Aceite de Aguacate
Persea americana (pressed fruit oil) · Lauraceae
El aceite de aguacate se obtiene por prensado en frío de la pulpa del fruto (Persea americana), sin el proceso de refinado químico de muchos aceites vegetales comunes. Es rico en grasas monoinsaturadas, similar en perfil al aceite de oliva.
Propiedades & Beneficios
Rico en grasas monoinsaturadas (ácido oleico), vitamina E, antiinflamatorio cardiovascular.
Preparación & Dosificación
Uso en crudo sobre ensaladas y platos fríos (mejor sabor sin calentar); tolera temperaturas moderadas de cocción por su alto punto de humo.
Evidencia Clínica vs Tradicional
supportive
Estudios clínicos muestran mejoras en el perfil lipídico (reducción de LDL, aumento de HDL) similares a las del aceite de oliva al sustituir grasas saturadas; la evidencia es consistente con el patrón general de beneficios de grasas monoinsaturadas.
⚠️ Contraindicaciones & Precauciones
Alto en calorías — moderar la porción en dietas de control de peso. Sin riesgos de seguridad relevantes en consumo alimentario normal.